Szentjánoskenyér kalács tej és tojás nélkül

Itt vannak az ünnepek! Nem ritka, hogy a zsíros és édes finomságok miatt felszabadulnak a plusz kilók az ünnepek alatt. A rossz lelkiismeret-furdalás és a súlygyarapodás legalább enyhíthető azzal, ha egészséges desszerteket választunk a klasszikusak helyett.

A kalács minden bizonnyal nem hiányozhat az ünnepi asztalról. A klasszikus kalács finomított fehér lisztet tartalmaz, tele finomított cukorral. Még akkor is, ha néhány összetevőt lecserélünk, a kalács lényegesen jobb tápértékkel és lényegesen kevesebb kalóriával rendelkezhet.

Ma a háziasszonyok mindenféle töltelékkel sütnek kalácsot. Leggyakrabban dióval, csokoládéval vagy tárkonnyal, de a ”potratna” kalács is meglehetősen népszerű Szlovéniában. A hagyományos kalács, amelyet a nagymamák szoktak készíteni, az a szentjánoskenyérrel töltött kalács.

A szentjánoskenyér kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás, az íze hasonló a kakaóhoz. Édes íze miatt gyakran használják mindenféle desszert elkészítéséhez. Ezenkívül a szentjánoskenyér kiváló étvágycsökkentő, és nélkülözhetetlen a különféle fogyókúrás programokban.

Mivel az ünnepek alatt is vigyázunk az egészségünkre, idén szentjánoskenyérrel töltött kalácsot sütünk. Receptünk a vegánok számára is alkalmas, mivel amellett, hogy nem tartalmaz finomított cukrot és fehér lisztet, tojás- és tejmentes is.

Hozzávalók  a tésztához:

• 1 kocka élesztő
• 1 dL forró víz
• 1/2 teáskanál kurkuma
• 4 evőkanál olívaolaj
• 500 g teljes kiőrlésű liszt
• 2 evőkanál kókusz chips
• 1,5 dL növényi tej

Hozzávalók a töltelékhez:

• 300 g szentjánoskenyérliszt
• 2 evőkanál mazsola
• 4 evőkanál kókuszcukor
• 1 finoman reszelt alma
• 1 evőkanál kókuszolaj
• 6 evőkanál kakaópor
• 1/2 teáskanál Himalája só

Elkészítés:

Először elkészítjük az élesztőt (egy kocka élesztőt, 1 dL meleg vizet, egy teáskanál cukrot és egy teáskanál lisztet keverjünk össze), és 10 percig melegen hagyjuk. Az összes hozzávalóból összegyúrjuk a tésztát, és hagyjuk kb. 1 órán át meleg helyen kelni, konyharuhával letakarva, és közben ismét gyúrjuk össze (kb. fél óra múlva).

Ezután a tésztát kb. 5 mm vastagra kinyújtuk és egyenletesen eloszlatjuk a tölteléket. Összetekerjük és tepsibe helyezük. Hagyjuk további 20 percig a sütőben pihenni, közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és kb. 1 órán át sütjük.