Tavaszi saláta

Hozzávalók

Öntet

• 3 evőkanál olívaolaj 
• 3 evőkanál frissen facsart citromlé 
• 1 teáskanál agávészirup 
• 1 gerezd apróra vágott fokhagyma  
• 1 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom 
• Só és bors ízlés szerint 

Saláta

• 2 csésze víz 
• 1 csésze quinoa 
• ½ teáskanál só 
• 2 teáskanál olívaolaj 
• 1 kis marék spárga, kb. 15 spárga (darabokra vágva) 
• 1 evőkanál friss citromlé 
• 1 csésze fagyasztott borsó 
• 1 avokádó, darabokra vágva 
• Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint 
• 1/4 csésze apróra vágott bazsalikom  

Elkészítés

1. Egytálban vagy pohárban alaposan keverjük össze a hozzávalókat az öntethez.  
2. Helyezzea quinoát és sós vizet a egy edénye, és közepes lángon felforraljuk. 5 percig forraljuk, majd csökkentjük a hőt, és még kb. 15 percig főzzük. amíg a víz el nem párolog. Vegyük le a tűzről. 
3. Amíga quinoa fő, készítsük el a spárgát. Egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a spárgát és a friss citromlevet. Kb. 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a borsót és kb. 2 perc. 
4. Egy nagy tálban keverjük össze a quinoát, a spárgát borsóval és az avokádóval. Öntsük le a pohárban lévő öntettel, és jól keverjük össze. Ízesítsük sóval és borssal. Végül adjunk hozzá friss bazsalikomot és tálaljuk.