Kurkuma: Nélkülözhetetlen még az ünnepek alatt is

A kurkuma sárga fűszer, amelynek jótékony hatásait már a verebek is csiripelik. Legismertebb gyulladáscsökkentő és méregtelenítő hatásáról, mivel megakadályozza többek között a máj körüli zsírfelhalmozódást, és így védi is azt. Kiváló ellensúlynak tűnik a zsíros és édes ünnepi finomságoknak, és  kiválóan szerepel számos ünnepi étel receptjeiben is. Megállja a helyét természetes színezékként is a húsvéti süteményekben.

Sárga színének köszönhetően a kurkuma kiváló természetes színezék a sütemények sütése során. Néhány egyszerű trükk követésével még több árnyalatot hozhatunk létre:

Arany szín: Keverjünk össze egy csésze vizet és két evőkanál ecetet egy edényben. Az ecet mennyiségét nagyobb vízmennyiséggel arányosan növeljük. Adjunk hozzá három evőkanál kurkumát és főzzük a tojásokat fél órán át.

Világossárga szín: A tojásokat áztassuk vízbe, ecetbe és kurkumába fél órán át szobahőmérsékleten.

Sárga-piros: A tojásokat áztassuk vízbe, ecetbe és kurkumába fél órán át szobahőmérsékleten, majd további fél órán át vízben, ecetben és hagymahéjban, szintén szobahőmérsékleten.

Zöld-sárga szín: A tojásokat áztassuk vízbe, ecetbe és kurkumába fél órán át szobahőmérsékleten, majd gyorsan áztassuk vörös káposzta oldatban 5 másodpercig.

Természetes színezék a tojásmentes kalácshoz

Hozzávalók a tésztához:

• 0,5 kg teljes kiőrlésű liszt (lehet gluténmentes)
• egy zacskó sütőpor vagy borkő
• 1 teáskanál kurkuma
• 80 g kókuszolaj
• 3 evőkanál yacon szirup/agávészirup
• egy csésze növényi tej

Hozzávalók a töltelékhez:

• 400 g őrölt dióféle
• egy csésze áztatott aszalt gyümölcs
• 3 evőkanál kókuszcukor
• 3 evőkanál szentjánoskenyérliszt
• 2 dL növényi tej

Elkészítés:

Gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit és sodorjuk ki. Forraljuk fel a növényi tejet, és keverjük hozzá a töltelék hozzávalóit. Rendezzük a tölteléket a kinyújtott tésztára, forgassuk kolács formába és tegyük a tepsibe. Süssük egy órán át 180°C fokon.

Kurkumin szósz

A hagyományos tormamártás kiegészítéseként idén kurkumásat is készíthet.

Hozzávalók:

• 2 dL tejföl
• 1 teáskanál kurkuma
• 1 teáskanál Himalája só
• 1 reszelt citromhéj és citromlé

Keverjük össze az összes hozzávalót és tálaljuk.